Fettexplosion - es wird heiß
...oder warum man brennendes Fett nicht mit Wasser löschen sollte.
Damit Du einen Eindruck von der Kraft der Explosion und der Höhe und Hitze der Stichflamme bekommst, können wir von der Feuerwehr einen solchen Brand mit Schutzkleidung und unter sicheren Bedingungen zeigen, und zwar hautnah und ganz realistisch mit einem Töpfchen Speiseöl.
Wollte ich eine neue Küche?
Mittags, 11:30 Uhr. Ich freue mich auf knuspige Bratkartoffeln, setzt eine Pfanne mit Öl auf. Das Telefon klingelt. Die Person am anderen Ende hat so viel zu erzählen. Ich auch. Das Öl in der Pfanne wird heiß. Und heißer. Ab einer Temperatur von über 300°C entzündet es sich selbst. Oha. Sch...
Feuer braucht neben Hitze auch Sauerstoff. Das Öl brennt also nur an der Oberfläche, nur dort, wo es direkt mit Sauerstoff in Kontakt ist. Bis dahin in der Pfanne noch recht übersichtlich.
Feuer löscht man mit Wasser? Wasser dehnt sich bei hohen Temperaturen aus. Trifft bei einem Fettbrand das eigentlich als Löschwasser gedachte Wasser auf die mehr als 300°C, wird es superschnell heiß. Die Wasserbläschen dehnen sich explosionsartig aus.
Es spritzt und brodelt.
Das Öl wird aufgewirbelt. Es entstehen unzählige kleine, sehr heiße Öltröpfchen. Diese kommen direkt in Kontakt mit Luft und damit Sauerstoff. Das ist Futter für das Feuer. Das Fett ist immer noch extrem heiß. Die Oberfläche im Vergleich zu vorher jedoch um das Tausendfache vergrößert. Die Tröpfchen entzünden sich. So entsteht die Stichflamme, die im Experiment eindrucksvoll zu sehen und deren Hitze selbst bei respektvollem Sicherheitsabstand zu fühlen ist.
Die Lösung ist wenig spektakulär: Deckel drauf - ohne Sauerstofft erstickt das Feuer.
Den Fettbrand wirkungsvoll bekämpfen
Ruhe bewahren. Hitze reduzieren. Feuer ersticken. Bedeutet: Wärmequelle ausschalten, Pfanne vom Herd nehmen, Deckel drauf. In der Regel ist das Problem damit gelöst. Unbedingt jederzeit auf die eigene Sicherheit achten. Wer hat, kann auch einen speziellen Feuerlöscher gegen Fettbrände benutzen, doch haben die wenigsten einen solchen zu Hause. Viele Feuerlöscher haben einen ähnlichen Effekt wie Wasser und sollten besser nicht angewandt werden.
Eins ist klar: Experiement auf gar keinen Fall nachmachen!
